냉모밀
**냉모밀(냉소바)**는 차갑고 깔끔한 국물과 쫄깃한 메밀면이 어우러진 일본식 요리로, 특히 여름철이나 입맛 없을 때 즐기기 좋은 메뉴입니다. 간단한 재료로 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.
재료 (2인분 기준)
1. 메밀면
• 메밀면(소바면): 200g
2. 쯔유(냉모밀 육수)
• 쯔유(시판용): 1컵
• 물: 2컵 (쯔유와 1:2 비율)
• 얼음: 적당량
(쯔유가 없다면 집에서 직접 만드는 방법은 아래 참고)
3. 고명
• 김가루: 약간
• 쪽파 또는 대파: 다진 것
• 와사비: 약간
• 무: 강판에 간 것
• 삶은 계란: 반으로 자르기 (선택)
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만드는 방법
1. 메밀면 삶기
1. 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간 동안 삶습니다.
(메밀면은 금방 익으니 시간을 꼭 확인하세요.)
2. 면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 깨끗이 제거합니다.
3. 물기를 꼭 짜고 면을 차갑게 유지하도록 준비합니다.
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2. 쯔유 육수 준비
1. 시판용 쯔유와 물을 1:2 비율로 섞습니다.
2. 냉장고에서 차갑게 식히거나 얼음을 넣어 차갑게 준비합니다.
(직접 쯔유 만들기)
• 재료: 간장 1/2컵, 물 1컵, 가쓰오부시 20g, 다시마 1조각, 설탕 1큰술, 미림 1큰술
• 방법:
1. 냄비에 물, 다시마, 가쓰오부시를 넣고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 간장, 설탕, 미림을 넣습니다.
3. 2분 정도 더 끓인 후, 식혀서 사용합니다.
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3. 그릇에 담기 및 고명 올리기
1. 찬 메밀면을 접시에 돌돌 말아 담습니다.
2. 차갑게 준비한 쯔유 육수를 별도의 그릇에 담아 곁들입니다.
3. 고명(김가루, 다진 파, 와사비, 간 무)을 면 위나 육수 옆에 준비합니다.
먹는 방법
• 면을 쯔유 육수에 적셔 고명과 함께 먹습니다.
• 와사비를 기호에 따라 쯔유에 섞어 먹거나, 면에 조금 올려 먹습니다.
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팁
• 더 풍성하게: 삶은 새우, 튀김(새우튀김, 채소튀김) 등을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 육수 맛 조절: 쯔유의 염도를 기호에 따라 물 양으로 조절하세요.
• 냉장고 활용: 면과 쯔유를 미리 냉장고에 넣어 더 차갑게 즐기면 좋습니다.
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냉모밀은 재료도 간단하고 준비도 쉬워 집에서 시원하고 가볍게 즐길 수 있는 요리입니다. 쫄깃한 면발과 감칠맛 나는 쯔유의 조화로 입맛을 돋워보세요!