해물파전
바삭하고 고소한 해물파전 레시피
해물과 파가 어우러져 쫄깃하면서도 바삭한 해물파전을 만들어 볼게요!
재료 (2~3인분)
✔ 해물: 오징어 1마리, 새우 56마리, 홍합 (선택)
✔ 쪽파 또는 대파: 1줌 (1012줄기)
✔ 밀가루(또는 부침가루): 1컵 (200ml)
✔ 전분: 1/3컵 (40ml) (더 바삭하게 하려면 필수)
✔ 계란: 1개
✔ 물: 2/3컵 (120ml)
✔ 소금: 1/2작은술
✔ 식용유: 충분히
2
3
4
양념장 재료
✔ 간장 3큰술
✔ 식초 1큰술
✔ 고춧가루 1작은술
✔ 다진 마늘 1/2작은술
✔ 참기름 1작은술
✔ 통깨, 송송 썬 청양고추 (선택)
만드는 방법
1️⃣ 해물 손질하기
• 오징어는 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
• 새우는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
• 홍합을 사용할 경우 껍질을 제거하고 살만 준비한다.
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2️⃣ 반죽 만들기
• 볼에 밀가루, 전분, 물, 계란, 소금을 넣고 골고루 섞는다.
• 바삭한 식감을 위해 반죽을 되직하게 만들어야 한다. (너무 묽으면 눅눅해짐!)
3️⃣ 팬에 굽기
• 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군다.
• 손질한 쪽파(또는 대파)를 길게 펴서 올린다.
• 그 위에 준비한 해물을 골고루 올린다.
• 반죽을 골고루 뿌려주며 눌러준다.
• 중약불에서 5~6분간 천천히 익힌다.
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4️⃣ 뒤집어서 마무리
• 한쪽이 노릇해지면 뒤집고 다시 4~5분 정도 익힌다.
• 뒤집을 때 넓은 접시를 이용하면 깨지지 않는다.
• 마지막으로 센 불에서 30초간 더 익히면 바삭함이 살아난다.
5️⃣ 양념장 만들기
• 준비한 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 섞는다.
• 청양고추, 깨를 넣으면 더 맛있음!
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맛있게 만드는 팁
✅ 전분을 넣으면 더 바삭해짐
✅ 센 불이 아닌 중약불에서 천천히 익히기 (그래야 속까지 촉촉!)
✅ 식용유를 넉넉히 사용해야 겉이 바삭
✅ 뒤집은 후 마지막에 센 불로 익히면 더욱 바삭
바삭하고 해물의 감칠맛이 가득한 해물파전 완성!
따끈한 전과 새콤한 양념장, 막걸리 한잔까지 곁들이면 금상첨화! 맛있게 즐기세요!