2025. 1. 18. 12:38ㆍ레시피
매운탕 레시피 (4인 기준)
매운탕은 신선한 생선과 채소로 깊고 얼큰한 국물 맛을 즐길 수 있는 대표적인 한국 요리입니다.
재료
기본 재료
• 생선(고등어, 우럭, 민물고기 등): 600g
• 물: 약 1.5L
• 무: 1/4개 (200g)
• 콩나물: 100g
• 대파: 1대
• 양파: 1/2개
• 애호박: 1/3개
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 미나리: 한 줌
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양념 재료
• 고춧가루: 2큰술
• 고추장: 1큰술
• 된장: 1/2큰술
• 간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙(선택): 1작은술
• 소금: 적당량
• 후추: 약간
• 멸치, 다시마 육수용 재료: (멸치 10마리, 다시마 5x5cm 1장)
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만드는 방법
1. 재료 손질
1. 생선은 비늘을 제거하고 내장을 깨끗이 손질한 후 적당한 크기로 토막냅니다.
• 비린내 제거를 위해 생선에 소금 약간과 후추를 뿌려둡니다.
2. 무는 나박썰기, 애호박은 반달 모양으로 얇게 썹니다.
3. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썹니다.
4. 미나리는 5~6cm 길이로 썹니다.
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불족발
STEP 1/8 발톱 사이로 칼을 넣고 쭉~ 밀듯이 썰어 주세요. STEP 2/8 끝부분은 잘리지 않아요~ 손으로 분리해 주세요. STEP 3/8 발톱은 한쪽에 2개씩 있습니다. 칼집을 내어 분리해 주세요. STEP 4/8 남은 부
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2. 육수 끓이기
1. 냄비에 물(1.5L)을 붓고, 멸치와 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓인 후 건져냅니다.
• 육수를 사용하면 국물 맛이 깊어집니다.
3. 국물 끓이기
1. 준비한 육수에 무를 넣고 5분간 끓입니다.
2. 고춧가루, 고추장, 된장을 풀어 국물에 섞습니다.
3. 손질한 생선을 넣고 중불에서 7~10분간 끓입니다.
• 생선에서 우러나는 국물 맛이 풍부해집니다.
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STEP 1/3 양상추와 케일은 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 무화과는 살살 씻어 잘라 둡니다. 단감은 껍질을 깎아 잘라 두어요. STEP 2/3 건 푸룬은 자르고 치즈도 잘라 줍니다. STEP 3/3 접시에 양상추,
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STEP 1/6 4~6월에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 실하니 먹을만 하답니다. 들어 봤을때 묵직한 것이 살이 꽉차서 좋다지요. STEP 2/6 분량의 양념재료 간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 사과 썬 것, 청양고추, 홍고
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STEP 1/16 반근만 샀다가...저걸 누구코에 붙일까 싶어...한근샀어요.. 3인가족 기준입니다... STEP 2/16 고기에 후추골고루/ 간장1스푼/ 마늘 작은큰술/ 소주 2큰술 넣고 밑간해서 조물조물 치대놓고 STE
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4. 채소 넣기
1. 애호박, 양파, 콩나물을 넣고 5분간 끓입니다.
2. 대파와 고추를 넣고 다진 마늘, 간장으로 간을 맞춥니다.
3. 마지막으로 미나리를 올리고 소금과 후추로 간을 조절합니다.
완성
매운탕은 갓 끓인 뜨거운 상태에서 밥과 함께 내면 좋습니다.
• 청양고추를 추가로 더 넣으면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 기호에 따라 다진 생강이나 소주를 한두 방울 넣으면 비린내를 잡는 데 효과적입니다.
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