민물장어탕
시원하고 깊은 맛! 민물장어탕 레시피 (2~3인분)
민물장어탕(장어탕)은 원기 회복에 좋은 보양식으로, 장어를 푹 고아낸 국물에 얼큰한 양념을 더한 깊은 맛이 특징입니다.
✅ 재료 준비
📌 주재료
• 손질된 민물장어 2마리 (약 600g)
• 물 1.5L
• 무 1/4개 (150g, 나박썰기)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 미나리 한 줌
• 청양고추 1개 (송송 썰기, 선택)
• 된장 1큰술
📌 양념장
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 액젓(멸치액젓 또는 참게액젓) 1작은술
• 후추 약간
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✅ 만드는 과정
① 장어 손질하기 (비린내 제거 필수!)
1. 손질된 장어를 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 기름기를 제거한다.
2. 칼이나 가위를 이용해 장어의 가죽을 벗기고 한입 크기로 잘라 준비.
3. 장어 특유의 비린내를 잡기 위해 청주 1큰술 또는 생강즙 약간을 뿌려둔다.
② 육수 끓이기
1. 냄비에 물 1.5L + 된장 1큰술 + 무를 넣고 끓인다.
2. 끓기 시작하면 손질한 장어를 넣고 중불에서 30~40분 정도 푹 끓인다.
• 장어가 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러나오면 OK!
③ 양념장 & 추가 재료 넣기
1. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 액젓, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양념장을 국물에 넣고, 대파 & 청양고추를 추가해 5~10분간 더 끓인다.
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④ 미나리 넣고 마무리
1. 불을 끄기 직전에 미나리를 넣고 한소끔 끓인다.
2. 그릇에 담아 후추, 깨소금 살짝 뿌려 완성!
🍽️ 맛있게 먹는 팁
✔ 더 얼큰하게? → 고춧가루 양을 1큰술 더 추가!
✔ 더 깊은 국물 맛? → 다시마, 표고버섯을 육수에 함께 넣고 끓이기.
✔ 밥 말아 먹으면 최고! → 남은 국물에 밥 & 김가루 넣으면 별미!
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