수제 그릭요거트
수제 그릭요거트 레시피
꾸덕하고 진한 그릭요거트를 집에서 쉽게 만드는 방법입니다!
재료
• 플레인 요거트 (무가당) 500ml
• 우유 (일반 우유 또는 저온살균 우유) 500ml
• 생크림 (선택) 100ml → 더 꾸덕한 식감을 원할 때 추가
• 소금 한 꼬집 (선택) → 감칠맛 증가
준비 도구
• 체
• 면보(또는 커피 필터, 키친타월)
• 볼
• 밀폐 용기
만드는 방법
1. 요거트 배양하기 (기본 과정)
• 우유 500ml를 40~45℃로 살짝 데운 후, 플레인 요거트를 넣고 잘 섞는다.
• ☑ TIP: 너무 뜨거우면 유산균이 죽을 수 있어요!
• 뚜껑을 덮고 실온(2530℃)에서 812시간 발효시킨다.
• ☑ TIP: 겨울철엔 전기밥솥(보온 모드X, 뚜껑 살짝 열기)이나 요거트 제조기 활용 가능!
• 발효가 완료되면 요거트가 몽글몽글하게 응고됨.
2. 물기 제거 (그릭요거트 만들기)
• 볼 위에 체를 올리고, 깨끗한 면보(또는 키친타월)를 깐다.
• 발효된 요거트를 부은 후 냉장고에서 6~12시간 동안 물기(유청)를 빼준다.
• ☑ TIP: 오래 걸러낼수록 더 꾸덕한 식감!
• 걸러진 유청은 따로 보관해 빵이나 스무디 등에 활용 가능!
3. 마무리
• 꾸덕한 요거트를 밀폐 용기에 담고, 기호에 따라 소금 한 꼬집을 넣어 감칠맛을 더할 수 있음.
• 냉장 보관 후 3~5일 이내 섭취.
맛있게 먹는 법
• 꿀 + 견과류 + 과일 (바나나, 블루베리, 딸기 등) 토핑
• 그래놀라 + 요거트볼
• 샌드위치 스프레드로 활용
• 샐러드 드레싱으로 응용
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