2025. 3. 7. 13:30ㆍ레시피
장칼국수는 고추장과 된장으로 맛을 낸 강원도의 향토 음식으로, 칼칼하면서도 구수한 맛이 일품입니다. 아래는 간단하고 맛있는 장칼국수 레시피입니다.
재료 (2인분 기준)
주재료
• 칼국수 면: 300g
• 감자: 1개
• 애호박: 1/4개
• 양파: 1/2개
• 당근: 약간 (선택)
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개 (선택)
2025.02.28 - [레시피] - 사과 수제 돈까스
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양념
• 고추장: 1.5큰술
• 된장: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 참기름: 1작은술
육수
• 멸치 육수: 5컵 (1L)
• 멸치, 다시마, 건새우로 끓인 육수 사용 (없을 경우 물로 대체 가능)
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만드는 법
1. 육수 끓이기
1. 냄비에 물 1L를 넣고 멸치, 다시마, 건새우를 넣어 10분간 끓인 뒤 건더기를 건져냅니다.
2. 멸치 육수가 없으면 물에 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞출 수 있습니다.
2. 재료 손질
1. 감자, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 채썹니다.
2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
3. 양념 준비
1. 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 국간장과 참기름은 따로 준비해 조리 중에 추가합니다.
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4. 장칼국수 끓이기
1. 육수에 양념장을 풀어 잘 섞습니다.
2. 감자, 양파, 당근을 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
3. 채 썬 애호박과 대파, 청양고추를 넣고 2분 더 끓입니다.
5. 칼국수 면 넣기
1. 칼국수 면을 넣고 3~5분간 끓이며 익혀줍니다.
• 면이 잘 풀어지도록 저어줍니다.
2. 국물이 자작하면 국간장으로 간을 맞춥니다.
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완성
1. 그릇에 장칼국수를 담고 대파를 추가로 올립니다.
2. (선택) 고소한 맛을 더하고 싶다면 참기름 한 방울을 더하거나 깨소금을 뿌려도 좋습니다.
팁
• 더 시원한 맛: 육수에 무를 추가하거나, 황태를 넣어 끓이면 국물이 더 시원해집니다.
• 맵기 조절: 고추장과 고춧가루 양을 조절하여 기호에 맞게 조리하세요.
• 곁들임: 배추김치나 깍두기와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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