더덕고추장양념구이
다음은 더덕고추장양념구이를 만드는 간단한 레시피입니다. 더덕의 쫄깃한 식감과 고추장의 매콤달콤한 양념이 어우러져 특별한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
재료
• 더덕 2~3개
• 고추장 2큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술(또는 미림) 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 깨 약간
• 물 2큰술 (양념 농도 조절용)
• 후춧가루 약간
준비 및 손질
1. 더덕 손질:
• 더덕은 깨끗이 씻은 후, 겉껍질을 부드럽게 솔질하여 불순물을 제거합니다.
• 굵은 부분은 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.
• 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 자릅니다.
2. 양념장 만들기:
• 볼에 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 물, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 기호에 따라 매콤함을 더 원하면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
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조리 방법
1. 양념 재우기:
• 손질한 더덕을 준비한 양념장에 넣어 약 20~30분 정도 재워둡니다.
• 중간에 한 번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 합니다.
2. 그릴 또는 팬 구이:
• 그릴 사용 시: 미리 예열한 그릴에 재워둔 더덕을 올려 중간 불에서 5~7분씩 앞뒤로 구워줍니다.
• 팬 사용 시: 달군 팬에 약간의 기름을 두르고, 중불에서 더덕을 올린 후 각 면을 5분 내외로 구워 겉면이 노릇노릇해질 때까지 조리합니다.
3. 마무리:
• 구워진 더덕 위에 깨를 뿌려 장식합니다.
• 기호에 따라 참기름을 한 번 더 둘러 풍미를 더해도 좋습니다.
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팁
• 더덕은 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 하는 것이 포인트입니다.
• 양념 재우는 시간을 충분히 가져야 양념이 속까지 배어 맛이 깊어집니다.
• 그릴이나 팬에서 구울 때 너무 센 불로 조리하면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있으니, 중불에서 천천히 구워 주세요.
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이렇게 준비한 더덕고추장양념구이는 밥과 함께 또는 간단한 반찬으로 즐기기에 좋은 요리입니다. 즐겁게 요리해 보세요!