고기국수
■ 재료 (2인분 기준)
● 육수
- 돼지고기 앞다리살 or 사태: 400g
- 대파: 1대
- 양파: 1/2개
- 마늘: 4~5쪽
- 생강: 약간
- 국간장 or 소금: 기호에 맞게
- 후추: 약간
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● 국수 & 고명
- 중면 (또는 소면): 2인분
- 삶은 돼지고기 (육수용 고기에서 사용)
- 김가루, 부추, 다진 마늘, 양념간장 (선택)
■ 만드는 법
1.
고기 삶아 육수 만들기
- 돼지고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 한번 데쳐 불순물 제거.
- 냄비에 물 1.5~2L 정도 넣고 돼지고기, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 약 1시간 이상 푹 끓임.
- 고기는 건져서 얇게 썰고, 육수는 체에 걸러 투명하게 정리.
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2.
국수 삶기
- 중면을 삶은 후 찬물에 비벼가며 헹궈 전분기 제거.
- 체에 밭쳐 물기 제거.
3.
간 맞추기
- 육수에 국간장, 소금, 후추로 기호에 맞게 간함.
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4.
그릇에 담기
- 그릇에 삶은 면을 담고, 썰어놓은 고기와 부추, 김가루 등을 올림.
- 뜨거운 육수를 부어 마무리.
- 기호에 따라 양념간장이나 다진 마늘을 곁들여 먹으면 더 깊은 맛이 납니다.
■ 팁
- 돼지고기 대신 닭육수, 소고기 육수로 변형 가능.
- 부추무침(부추 + 고춧가루 + 간장 + 마늘 + 참기름)을 얹으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.
- 국수를 넣기 전 육수는 충분히 끓인 상태에서 뜨겁게 붓는 것이 맛의 핵심입니다.
먹고 살 수 밖에 없는 현실에서 유용한 먹거리 정보와 레시피를 모아놓았습니다.
즐겁고 행복한 시간 되세요.
감사합니다. 늘 유용한 레시피로 찾아뵙겠습니다.
그럼, 오늘도 화이팅.
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