2025. 3. 4. 18:19ㆍ레시피
오코노미야키 레시피 (일본식 부침개)
오코노미야키(お好み焼き)는 일본의 인기 길거리 음식으로, 부드러운 반죽에 양배추와 다양한 재료를 넣어 부쳐 먹는 요리입니다. 오사카식과 히로시마식이 있지만, 여기서는 오사카식 오코노미야키를 소개할게요!
재료 (2장 분량)
1. 기본 반죽
• 박력분(또는 중력분): 100g
• 물: 100ml
• 가쓰오부시 다시마 육수(선택): 100ml (물로 대체 가능)
• 계란: 2개
• 베이킹파우더: 1/2작은술 (더 폭신한 식감을 원하면 추가)
• 소금: 약간
• 설탕: 1작은술
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2. 주재료
• 양배추: 2컵 (잘게 채썰기)
• 대파: 1/2대 (송송 썰기)
• 베이컨 or 돼지고기(삼겹살 얇은 것): 4~6장
• 새우 or 오징어 (선택): 50g (잘게 썰기)
• 튀김 부스러기(텐카스, 선택): 2큰술
• 김가루 (선택)
3. 토핑 재료
• 오코노미야키 소스 (돈가스 소스로 대체 가능)
• 마요네즈
• 가쓰오부시
• 파래가루 (아오노리)
만드는 방법
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1. 반죽 만들기
1. 볼에 박력분, 물(또는 다시마 육수), 계란, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
2. 반죽이 잘 섞이면, 양배추, 대파, 해산물(새우/오징어), 튀김 부스러기를 넣고 가볍게 섞는다.
2. 팬에 부치기
3. 중약불로 달군 팬에 기름을 살짝 두른 후, 반죽을 동그랗게 올린다.
4. 반죽 위에 돼지고기(또는 베이컨)를 얹는다.
5. 뚜껑을 덮고 약불에서 4~5분간 익힌다.
3. 뒤집고 마무리
6. 노릇하게 익으면 뒤집어 돼지고기 쪽을 바닥에 두고 3~4분 더 익힌다.
7. 다시 한번 뒤집어서 겉을 바삭하게 익힌다.
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4. 토핑 올리기
8. 완성된 오코노미야키 위에 오코노미야키 소스 → 마요네즈 → 가쓰오부시 → 파래가루 순으로 뿌린다.
맛있게 먹는 팁
✅ 가쓰오부시를 마지막에 뿌리면 뜨거운 열기로 춤추듯 움직여요!
✅ 돼지고기 대신 새우, 오징어, 치즈, 베이컨 등 다양한 재료로 응용 가능!
✅ 더 폭신한 식감을 원하면 반죽에 마와(산마)를 갈아 넣어도 좋아요.
✅ 히로시마식은 양배추와 면을 따로 쌓아 층층이 쌓아서 만들어요!
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