순댓국 육수 레시피
[기본 재료] (3~4인분 기준)
| 재료 | 용량 |
| 돼지 사골 (또는 등뼈, 잡뼈 혼합) | 약 1.5kg |
| 돼지 앞다리살 (선택) | 300g |
| 대파 | 1~2대 |
| 양파 | 1개 |
| 마늘 | 10쪽 |
| 생강 | 1톨 |
| 월계수잎 | 1~2장 |
| 통후추 | 1작은술 |
| 물 | 약 3~4L |
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[육수 끓이는 법]
1.
뼈 핏물 제거
- 찬물에 뼈를 3시간 이상 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주세요.
2.
1차 데치기
- 냄비에 뼈를 담고 물을 끓입니다.
- 센 불로 5~10분 끓이다 보면 부유물이 뜹니다. 뼈를 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
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3.
본 끓이기
- 새 냄비에 물과 뼈, 고기, 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓입니다.
- 센 불로 끓이다가 중약불로 줄여 3~4시간 푹 끓이세요. (6시간 이상이면 더 뽀얀 국물 가능)
4.
건더기 제거 후 정리
- 뼈와 고기, 야채는 건지고, 국물은 면포나 체로 걸러 맑게 만듭니다.
- 국물 식힌 후 위에 뜬 기름은 적당히 제거하면 더 깔끔합니다.
소갈비 간장조림
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2025.03.04 - [레시피] - 참치 두부 강된장
참치 두부 강된장
참치 두부 강된장 레시피 재료• 된장 2큰술• 참치캔 1개 (100g)• 두부 1/2모 (약 150g)• 양파 1/4개• 애호박 1/4개• 청양고추 1개 (선택)• 대파 1/2대• 다진 마늘 1작은술• 물 100ml• 고춧가루 1
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[간단한 양념장] (1인분 기준)
- 다진 마늘: 0.5작은술
- 새우젓 또는 소금: 0.5~1작은술
- 다진 청양고추: 약간
- 후춧가루: 기호에 따라
- 들깨가루 / 다진 부추: 취향껏 추가
[완성 시 팁]
- 삶은 순대와 수육을 얇게 썰어 육수에 넣고 함께 끓이면 풍미가 더해집니다.
- 밥을 말거나 소면을 곁들이면 더 든든한 한 끼가 됩니다.
2025.02.27 - [레시피] - 홈메이드 칠리소스
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먹고 살 수 밖에 없는 현실에서 유용한 먹거리 정보와 레시피를 모아놓았습니다.
즐겁고 행복한 시간 되세요.
감사합니다. 늘 유용한 레시피로 찾아뵙겠습니다.
그럼, 오늘도 화이팅.
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