2025. 2. 27. 09:50ㆍ레시피
홈메이드 칠리소스 레시피 🌶️
매콤하면서도 달콤한 칠리소스는 각종 요리에 활용하기 좋은 만능 소스예요. 튀김, 구이, 볶음 요리에 잘 어울리고, 간단한 재료로 집에서 만들 수 있습니다.
재료
• 홍고추(생고추) 56개 (또는 건고추 45개)
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 양파 2큰술
• 토마토케첩 3큰술 (또는 토마토 퓌레 4큰술)
• 식초 2큰술 (화이트식초 또는 사과식초)
• 설탕 1.5큰술
• 꿀 또는 올리고당 1큰술 (더 깊은 단맛 추가)
• 물 50ml
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 고춧가루 1큰술 (더 매운맛을 원하면 추가)
• 전분물 (전분 1작은술 + 물 1큰술, 농도 조절용)
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만드는 방법
1. 고추 손질 & 갈기
1. 홍고추의 꼭지를 자르고 씨를 제거한 후 잘게 썰어줍니다.
2. 믹서기에 고추, 다진 마늘, 다진 양파, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 건고추를 사용할 경우, 뜨거운 물에 10분 정도 불린 후 갈아주세요.
2. 소스 끓이기
1. 냄비에 올리브오일(또는 식용유) 1큰술을 두르고, 갈아놓은 고추 믹스를 넣어 볶습니다.
2. 향이 올라오면 토마토케첩, 식초, 설탕, 꿀, 소금, 후추, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 약불에서 5~10분간 졸이면서 걸쭉한 농도가 되도록 끓입니다.
4. 원하는 농도를 맞추기 위해 전분물을 조금씩 넣으며 조절하세요.
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3. 완성 & 보관
1. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 소독한 병에 담아 냉장 보관합니다.
2. 냉장고에서 2~3주간 보관 가능하며, 사용 전 한 번씩 흔들어 주세요.
활용 방법
• 치킨, 감자튀김, 만두, 샌드위치, 볶음밥에 활용 가능
• 스리라차 스타일: 고추 양을 늘리고 식초를 추가하면 더욱 매콤한 맛 완성
• 달콤한 스타일: 설탕과 꿀을 조금 더 넣으면 스위트칠리소스로 변신
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