2025. 2. 28. 10:19ㆍ레시피
백년돌판짜장 레시피 🥢🔥
돌판에서 뜨겁게 지글지글 끓여 먹는 백년돌판짜장은 깊고 진한 맛이 특징입니다. 일반 짜장면보다 더욱 고소하고 풍미가 좋아요!
🛒 재료 (2인분)
1️⃣ 기본 재료
• 중화면 (짜장면용 면) 2인분
• 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살) 150g
• 양파 1개
• 애호박 1/3개
• 감자 1/2개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 (선택) 약간
2️⃣ 소스 재료
• 춘장 3큰술
• 식용유 2큰술
• 설탕 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 후추 약간
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3️⃣ 전분물 & 추가 재료
• 감자전분 1큰술 + 물 2큰술 (전분물)
• 육수 (또는 물) 300ml
• 삶은 완두콩 또는 계란후라이 (고명용, 선택)
• 돌판 (또는 팬)
👨🍳 만드는 법
1️⃣ 춘장 기름에 볶기 (기름내기) 🍳
1. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 춘장 3큰술을 넣어 중약불에서 2~3분간 볶는다.
• 춘장을 볶으면 쓴맛이 줄어들고 고소한 맛이 살아나요.
• 기름이 따로 분리되면 불을 끄고 준비 완료!
2️⃣ 재료 손질 & 볶기 🥩
1. 돼지고기는 사방 1cm 크기로 썰어 후추를 뿌려둔다.
2. 양파, 애호박, 감자도 사방 1cm 크기로 썰어 준비한다.
3. 팬에 식용유 1큰술 + 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶다가, 돼지고기를 넣어 노릇하게 익힌다.
4. 감자를 먼저 넣고 1분간 볶은 후, 양파, 애호박을 넣고 더 볶는다.
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3️⃣ 짜장소스 만들기 🥄
1. 볶아둔 춘장을 고기&채소에 넣고 잘 섞어준다.
2. 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 볶는다.
3. 육수(또는 물) 300ml를 넣고, 중불에서 5분간 끓인다.
4️⃣ 걸쭉한 소스 만들기 💧
1. 물에 푼 전분물을 조금씩 넣으면서 원하는 농도를 맞춘다.
2. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성!
5️⃣ 돌판에서 마무리 🔥
1. 돌판(또는 뜨거운 팬)을 예열한 후, 짜장 소스를 부어준다.
2. 삶은 중화면을 올리고, 완두콩이나 계란후라이를 곁들여 마무리!
3. 지글지글 끓는 짜장을 면과 함께 비벼서 맛있게 먹는다!
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https://im.newspic.kr/afxJm0d
💡 TIP
✔ 돌판이 없을 경우 일반 팬에 짜장 소스를 부어 센 불에서 잠깐 지글지글하게 끓여도 OK!
✔ 더 고소한 맛을 원하면 삼겹살을 사용하거나, 참기름을 약간 추가하면 풍미가 깊어져요!
✔ 짜장면보다 밥과 함께 돌판짜장밥으로 먹어도 정말 맛있어요!
🔥 백년돌판짜장 한 그릇, 제대로 즐겨보세요! 🔥
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