2025. 2. 27. 17:13ㆍ레시피
홈메이드 리코타 치즈 레시피 🧀
리코타 치즈는 부드럽고 크리미한 식감이 매력적인 치즈로, 샐러드, 빵, 파스타 등에 다양하게 활용할 수 있어요. 집에서도 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있습니다!
재료 (약 200g 분량)
• 우유 1L (전지 또는 저온살균 우유 추천)
• 생크림 200ml (더 부드러운 식감을 원할 경우)
• 식초 2큰술 (또는 레몬즙 3큰술)
• 소금 1/2작은술
1. 우유 가열하기
1. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 중약불에서 80~90도 정도까지 가열합니다.
• 가장자리에 기포가 생기고 살짝 끓기 직전 온도가 적당합니다. (끓이지 마세요!)
2. 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
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2. 응고시키기
1. 불을 끄고 식초(또는 레몬즙)를 넣고 천천히 저어줍니다.
2. 5~10분 정도 두면 우유 단백질이 응고되어 덩어리가 생깁니다.
3. 거르기
1. 볼 위에 체를 올리고, 면포나 깨끗한 천을 깔아줍니다.
2. 응고된 덩어리를 부어 10~20분간 물기를 뺍니다.
• 더 촉촉한 치즈: 10분만 걸러주세요.
• 더 단단한 치즈: 30분 이상 걸러주세요.
4. 완성 & 보관
1. 완성된 리코타 치즈를 그릇에 담고 냉장고에서 보관합니다.
2. 냉장 보관 시 3~4일 이내에 섭취하세요.
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맛있게 즐기는 방법
• 샐러드 토핑: 리코타 치즈를 루꼴라, 견과류, 올리브오일과 곁들이면 맛있어요.
• 빵과 함께: 꿀이나 잼을 곁들여 크래커나 바게트 위에 올려 먹으면 최고!
• 파스타 소스로 활용: 크림 파스타나 라자냐에 넣으면 더욱 고소한 맛을 냅니다.
집에서도 쉽게 만들 수 있는 홈메이드 리코타 치즈, 한번 도전해 보세요!