2025. 5. 7. 08:34ㆍ레시피
닭한마리 칼국수 육수 레시피 (4인분 기준)
[재료]
- 생닭 1마리 (1~1.2kg, 내장 제거)
- 물 2.5~3리터
- 대파 1~2대
- 양파 1개
- 마늘 10쪽
- 통후추 1작은술
- 생강 1톨 (슬라이스)
- 무 200g (선택)
- 맛술 2큰술
- 소금 약간
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[육수 끓이는 법]
- 닭 손질: 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 지방과 껍질 일부를 제거하면 잡내가 줄어듭니다.
- 1차 데치기: 냄비에 물을 끓이고 닭을 5분 정도 데쳐서 핏물을 제거한 후, 깨끗이 헹굽니다.
- 육수 끓이기:
- 건더기 제거: 국물이 뽀얗고 진해지면 야채와 닭을 꺼내고 체에 걸러 깔끔하게 합니다.
- 간 맞추기: 소금 또는 국간장으로 간을 맞춥니다. (칼국수 삶을 때는 간을 약하게 해주세요.)
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[칼국수 면 넣기 팁]
- 육수가 끓고 있을 때 칼국수 생면을 넣고 끓이면 전분이 육수에 자연스러운 농도를 더해줍니다.
- 면이 익으면 대파 송송, 다진 마늘 조금, 후추를 넣어 마무리하세요.
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[곁들이 양념장] (찍먹용)
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 청양고추 1작은술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 겨자 또는 고춧가루 (선택)
먹고 살 수 밖에 없는 현실에서 유용한 먹거리 정보와 레시피를 모아놓았습니다.
즐겁고 행복한 시간 되세요.
감사합니다. 늘 유용한 레시피로 찾아뵙겠습니다.
그럼, 오늘도 화이팅.
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