와규 갈비살
와규 갈비살은 풍부한 마블링과 부드러운 식감이 특징인 고급 소고기 부위입니다. 아래는 와규 갈비살을 맛있게 즐길 수 있는 두 가지 요리법(구이와 양념갈비살)입니다.
1. 와규 갈비살 소금구이 레시피
재료 (2인분)
• 와규 갈비살: 300~400g
• 소금: 약간 (굵은 소금 추천)
• 후추: 약간
• 올리브오일 또는 참기름: 1큰술
• 레몬: 1/2개 (선택)
찜닭
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곁들임 재료 (선택)
• 마늘: 5~6쪽 (슬라이스)
• 쌈채소 (상추, 깻잎 등): 적당량
• 쌈장 또는 와사비: 적당량
만드는 법
1. 재료 준비
• 와규 갈비살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다.
• 먹기 직전 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.
2. 구이 조리
• 팬이나 그릴을 센 불로 예열한 후, 올리브오일을 살짝 두릅니다.
• 와규 갈비살을 올리고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 양쪽을 각각 1~2분씩 굽습니다.
• 고기를 너무 오래 익히지 않아야 부드러운 식감이 살아납니다.
3. 곁들이기
• 구운 마늘, 쌈채소, 쌈장 또는 와사비와 함께 곁들입니다.
• 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 풍미가 더해집니다.
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2. 와규 갈비살 양념구이 레시피
재료 (2인분)
• 와규 갈비살: 300~400g
양념장 재료
• 간장: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 맛술: 1큰술
• 생강즙: 1작은술 (선택)
• 깨소금: 1작은술
• 후추: 약간
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만드는 법
1. 양념장 만들기
• 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 생강즙, 깨소금, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 고기 양념
• 와규 갈비살에 양념장을 골고루 묻혀 약 20~30분간 재워둡니다.
3. 구이 조리
• 팬이나 그릴을 중불로 예열하고, 양념한 갈비살을 올려 굽습니다.
• 양념이 타지 않도록 중불에서 천천히 익히며 뒤집어줍니다.
4. 완성
• 고기를 잘 익힌 뒤 접시에 담고 깨소금을 살짝 뿌려 마무리합니다.
• 쌈채소와 밥을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
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팁
• 구이 불 조절: 센 불로 겉면을 빠르게 익힌 뒤, 중불로 속까지 천천히 익히면 고기의 육즙이 살아납니다.
• 육질 살리기: 와규는 부드러운 육질을 유지하기 위해 과도하게 조리하지 않는 것이 중요합니다.
• 곁들임 소스: 양념구이에는 무쌈, 소금구이에는 와사비 간장 소스가 잘 어울립니다.
와규 갈비살은 조리법에 따라 풍미가 달라지니 취향에 맞게 즐겨보세요!