2025. 1. 4. 16:27ㆍ레시피
얼큰 부타 나베(돼지고기 전골) 레시피는 고소한 돼지고기와 얼큰한 국물이 어우러진 일본식 전골 요리입니다. 다음은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 정식 레시피입니다.
재료 (2~3인분 기준)
주재료
• 돼지고기 슬라이스(샤부샤부용) 200~300g
• 배추 3~4장
• 대파 1대
• 팽이버섯 1팩
• 표고버섯 3~4개
• 무 1/4개
• 두부 1/2모
• 청경채 1~2개 (선택)
• 쑥갓 약간 (선택)
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국물 재료
• 물 1L
• 다시마 1장 (10cm 정도)
• 가쓰오부시(가다랑어포) 한 줌 (없으면 생략 가능)
• 미소 된장 2큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
불족발
STEP 1/9재료들을 준비합니다.STEP 2/9청양고추는 취향껏 준비해 주시고 썰어줍니다.STEP 3/9대파는 굵직하게 썰어주세요.STEP 4/9남은 족발은 양념을 하기 위해 큰 볼에 담아 양념재료들을 모두 넣
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양념 추가
• 고추(홍고추, 청양고추) 1~2개
• 유자고추(있다면 약간)
• 후추 약간
조리 과정
1. 국물 준비
1. 다시마 육수 끓이기:
• 물 1L에 다시마를 넣고 약불에서 10분 정도 끓인 후, 다시마를 건져냅니다.
• 다시마를 건진 후 가쓰오부시를 넣고 5분간 끓이다 체로 건져 깔끔한 육수를 만듭니다.
2. 양념 추가:
• 육수에 미소 된장, 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘을 넣어 섞어줍니다.
• 국물의 간을 보고 간장으로 추가 간을 맞춥니다.
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2. 재료 손질
1. 채소 준비:
• 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.
• 팽이버섯은 밑동을 자르고, 표고버섯은 슬라이스합니다.
• 무는 얇게 썰어 준비합니다.
• 두부는 큐브 모양으로 썰어주세요.
2. 돼지고기 준비:
• 샤부샤부용 돼지고기는 흐르는 물에 살짝 헹궈 핏물을 제거합니다.
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3. 나베 끓이기
1. 냄비에 준비한 육수를 넣고 끓입니다.
2. 무, 배추, 표고버섯을 먼저 넣고 5~7분 정도 끓여 국물 맛을 냅니다.
3. 나머지 채소(대파, 팽이버섯, 청경채)와 두부를 넣어 익힙니다.
4. 돼지고기는 마지막에 넣고 살짝 익혀 부드러운 상태로 먹습니다.
5. 고추 슬라이스와 유자고추(있다면)를 올려 마무리합니다.
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맛있게 먹는 팁
1. 곁들일 음식:
• 공깃밥, 우동 면, 라멘, 또는 당면을 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
2. 매운맛 조절:
• 고추장과 고춧가루의 양을 조절해 맵기를 조정하세요.
3. 고소함 추가:
• 참기름 몇 방울을 곁들이면 고소한 풍미가 더해집니다.
4. 마지막 코스 - 죽:
• 나베를 다 먹고 남은 국물에 밥, 달걀, 김가루를 넣어 죽으로 만들어 먹으면 별미입니다.
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