버터 백합탕
버터 백합탕 레시피
고소한 버터와 시원한 백합 조개의 조합이 일품인 버터 백합탕! 깊고 감칠맛 나는 국물로 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다.
재료 (2인분)
• 백합 조개 500g
• 물 600ml
• 버터 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 대파 1/2대 (송송 썰기)
• 청양고추 1개 (선택, 송송 썰기)
• 국간장 1작은술
• 후추 약간
• 소금 약간 (간 조절용)
• 레몬즙 또는 청주 1큰술 (비린내 제거용)
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만드는 방법
1. 백합 조개 해감하기
• 백합 조개는 2~3시간 동안 깨끗한 물에 담가 해감을 시켜줍니다.
(소금물에 담가 검은 봉지로 덮어두면 해감이 더 잘 됩니다.)
• 해감 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 국물 끓이기
• 냄비에 물 600ml를 넣고 끓입니다.
• 물이 끓어오르면 다진 마늘과 백합 조개를 넣고, 청주(또는 레몬즙) 1큰술을 넣어 비린내를 잡아줍니다.
• 조개가 입을 벌릴 때까지 중약불에서 3~5분간 끓입니다.
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3. 버터 & 간 맞추기
• 조개가 입을 벌리면 버터 1큰술을 넣고 잘 녹여줍니다.
• 국간장 1작은술과 후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다.
• 필요하면 소금을 추가합니다.
4. 마무리 & 플레이팅
• 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.
• 그릇에 담고 기호에 따라 추가로 버터를 한 조각 올려 풍미를 더해줍니다.
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맛있게 먹는 팁!
• 더 깊은 국물 맛: 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더 살아납니다.
• 매콤한 맛 추가: 청양고추를 더 넣거나 고춧가루를 살짝 뿌리면 칼칼한 국물이 됩니다.
• 레몬 곁들이기: 먹기 전에 레몬즙을 살짝 뿌리면 신선한 풍미가 살아납니다.
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