2025. 2. 25. 10:29ㆍ레시피
문어 감바스는 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)를 응용한 요리로, 올리브오일과 마늘, 문어를 활용한 감칠맛 가득한 스페인식 요리입니다. 간단하면서도 특별한 한 끼로 즐기기 좋아요!
재료 (2~3인분)
• 삶은 문어 200g (문어숙회 사용 가능)
• 새우 10마리 (선택 사항)
• 마늘 8~10쪽
• 페퍼론치노(건고추) 4~5개
• 올리브오일 150ml
• 화이트와인 2큰술 (없으면 생략 가능)
• 소금·후추 약간
• 바게트 또는 식빵 (곁들일 용도)
• 파슬리나 쪽파 (선택 사항)
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만드는 방법
1. 재료 준비
1. 문어 손질: 삶은 문어를 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
2. 새우 손질 (선택 사항): 새우를 함께 넣고 싶다면 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
3. 마늘 준비: 마늘은 얇게 슬라이스하거나 통으로 사용해도 좋습니다.
2. 감바스 만들기
1. 팬에 올리브오일 붓기: 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 마늘을 넣어 볶아 향을 내줍니다.
2. 페퍼론치노 추가: 페퍼론치노(건고추)를 넣어 함께 볶아 매콤한 향을 더합니다.
3. 문어 & 새우 넣기: 문어와 새우를 넣고 중불에서 익힙니다.
4. 화이트와인 추가: 화이트와인을 넣고 한 번 끓여 알코올을 날려줍니다. (없으면 생략 가능)
5. 간 맞추기: 소금, 후추로 간을 하고, 문어가 오일을 잘 머금도록 중불에서 2~3분 더 끓입니다.
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3. 마무리 & 서빙
1. 불 끄고 완성: 문어가 적당히 익으면 불을 끄고, 다진 파슬리나 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
2. 바게트 곁들이기: 바게트를 곁들여 남은 오일을 찍어 먹으면 더욱 맛있어요!
맛있게 먹는 팁
• 감칠맛 UP: 앤초비(멸치젓)를 1~2개 추가하면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
• 향을 더하기: 로즈마리나 타임 같은 허브를 살짝 넣으면 더욱 풍미가 좋아요.
• 매콤한 맛: 페퍼론치노를 으깨서 넣으면 매운맛이 더 살아납니다.
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