2025. 1. 5. 17:53ㆍ레시피
젤라또는 이탈리아식 아이스크림으로, 부드럽고 풍미가 진한 디저트입니다. 집에서 간단히 만들 수 있는 기본 젤라또 레시피를 소개합니다.
기본 젤라또 레시피 (바닐라 젤라또)
재료:
• 우유: 2컵 (약 500ml)
• 생크림: 1컵 (약 250ml)
• 설탕: 3/4컵 (약 150g)
• 바닐라 빈 또는 바닐라 익스트랙트: 1개 또는 1작은술
• 계란 노른자: 4개
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만드는 방법:
1. 바닐라 우유 혼합물 준비:
1. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 중약불에서 천천히 데웁니다.
2. 바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어 우유에 넣고, 껍질도 함께 넣습니다. (바닐라 익스트랙트를 사용한다면 나중에 넣으세요.)
3. 혼합물이 끓기 직전 불을 끄고 10분간 둡니다.
2. 계란 노른자 혼합:
1. 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 밝은 색이 될 때까지 거품기로 섞습니다.
2. 우유 혼합물을 조금씩 계란 혼합물에 넣으며 계속 저어줍니다. (뜨거운 우유를 한 번에 넣으면 계란이 익어버릴 수 있으니 주의하세요.)
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3. 커스터드 크림 만들기:
1. 계란 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
2. 커스터드가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅되면 불을 끄고 바닐라 껍질을 제거합니다.
4. 식히기:
1. 커스터드 크림을 다른 용기에 옮기고 실온에서 식힙니다.
2. 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉각시킵니다.
5. 젤라또로 만들기:
1. 아이스크림 제조기가 있다면 냉각된 혼합물을 제조기에 넣고 지시에 따라 작동시킵니다.
2. 아이스크림 제조기가 없다면, 용기에 담아 냉동실에 넣고, 30분마다 젓는 과정을 반복하여 부드러운 질감을 만듭니다.
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6. 완성:
1. 부드러운 질감의 젤라또를 그릇에 담고, 바로 즐기거나 조금 더 굳히고 싶다면 냉동실에 두세요.
팁:
1. 맛 변화를 위해 초콜릿, 피스타치오, 과일 퓌레, 견과류 등을 추가할 수 있습니다.
2. 설탕 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
3. 더 진한 맛을 원하면 생크림 비율을 높여보세요.
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젤라또는 냉동 과정에서 천천히 얼리는 것이 중요하므로, 시간을 두고 만들어야 부드러운 질감이 유지됩니다.