2025. 2. 3. 15:49ㆍ레시피
매콤하고 감칠맛 나는 코다리찜 레시피
코다리찜은 반건조 명태(코다리)를 매콤한 양념에 졸여 만든 한국식 찜 요리입니다. 쫄깃한 식감과 칼칼한 맛이 어우러져 밥반찬으로 훌륭합니다.
[재료] (2~3인분)
✅ 주재료
• 코다리 2마리
• 무 1/4개 (약 200g)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 홍고추 1개
• 당면 (선택, 50g)
✅ 양념장
• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 3큰술
• 된장 1/2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 설탕 1큰술
• 매실청 1큰술 (또는 올리고당)
• 후추 약간
• 물 1컵 (200ml)
2025.01.10 - [레시피] - 시금치 아스파라거스
시금치 아스파라거스
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✅ 추가 선택 재료
• 콩나물 (100g)
• 미나리 한 줌
[만드는 법]
1. 코다리 손질하기
1. 코다리를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 뒤 물에 헹군다.
2. 비린내 제거를 위해 소금물(물 500ml + 소금 1큰술)에 10분 담근 후 헹군다.
3. 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2. 채소 준비하기
1. 무는 1cm 두께로 썰어 준비한다.
2. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다.
3. 당면을 사용할 경우 미리 10분간 불려둔다.
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3. 양념장 만들기
• 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청, 후추를 넣고 섞어준다.
4. 재료 익히기
1. 냄비에 무를 깔고 물(1컵)을 붓는다.
2. 무가 어느 정도 익으면(약 5분) 코다리와 양념장을 넣는다.
3. 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 조린다.
5. 마무리
1. 양파, 대파, 고추를 넣고 5분 더 졸인다.
2. 불린 당면, 콩나물, 미나리를 추가하고 1~2분간 더 익힌 후 불을 끈다.
3. 그릇에 담아 완성!
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[맛있게 먹는 팁]
✔ 더 깊은 맛을 원한다면?
→ 다시마 육수(물 1컵+다시마 1장)를 사용하면 감칠맛이 풍부해집니다.
✔ 덜 맵게 하고 싶다면?
→ 청양고추를 줄이고, 설탕을 1/2큰술 추가하면 순한 맛이 됩니다.
✔ 남은 양념 활용법
→ 남은 양념에 밥을 볶아 먹거나 수제비를 넣어 먹어도 맛있어요!
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매콤하고 쫄깃한 코다리찜, 맛있게 만들어 보세요!
추가로 궁금한 점 있으면 질문 주세요!