2025. 2. 4. 18:42ㆍ레시피
고구마 맛탕 레시피 (바삭하고 달콤한 맛탕 만들기)
바삭한 고구마에 달콤한 시럽을 입힌 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개할게요!
재료 (2~3인분)
✔ 고구마 2개 (중간 크기)
✔ 설탕 5큰술
✔ 물엿(또는 올리고당) 3큰술
✔ 식용유 적당량 (튀김용)
✔ 소금 한 꼬집
✔ 물 2큰술
✔ 검은깨 약간 (선택)
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조리 방법
1. 고구마 손질 및 튀기기
1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한입 크기로 썰어주세요.
• 너무 크지 않게 썰어야 튀길 때 속까지 잘 익어요.
2. 찬물에 10~15분 정도 담가 전분을 제거합니다.
• 전분을 빼면 튀길 때 덜 달라붙고 바삭하게 됩니다.
3. 고구마의 물기를 키친타월로 완전히 제거하세요.
4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 160~170℃로 예열한 후, 고구마를 노릇해질 때까지 튀깁니다.
• 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 중불에서 5~7분 정도 튀겨주세요.
• 고구마가 떠오르고 겉이 바삭해지면 건져내 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
2. 맛탕 시럽 만들기
1. 중약불로 달군 팬에 설탕 5큰술과 물 2큰술을 넣고 녹입니다.
• 절대 젓지 말고, 설탕이 녹으면서 색이 변할 때까지 기다려 주세요.
2. 설탕이 녹으면 물엿(또는 올리고당) 3큰술을 넣고 섞어줍니다.
• 물엿을 넣으면 윤기 나고 끈적한 시럽이 돼요.
3. 바삭하게 튀긴 고구마를 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 시럽이 고구마에 잘 묻도록 빠르게 저어주세요.
4. 완성된 고구마 맛탕을 접시에 담고, 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
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맛있게 먹는 팁!
✅ 더 바삭하게 만들고 싶다면
• 한 번 튀긴 고구마를 잠시 식힌 후 다시 튀기면 더욱 바삭해져요.
✅ 끈적임 없이 바삭한 맛탕을 원한다면
• 시럽에 버무린 후, 접시에 기름을 살짝 바른 종이호일을 깔고 펼쳐 놓으면 덜 달라붙어요.
✅ 달콤한 맛을 조절하려면
• 설탕 양을 줄이고 올리고당이나 꿀을 추가하면 건강한 단맛이 납니다.
✅ 겉바속촉 식감
• 튀긴 고구마를 조금 식힌 후 시럽에 버무리면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.
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