2025. 2. 10. 10:02ㆍ레시피
정통 소고기 떡국 레시피 (2~3인분)
떡국은 설날뿐만 아니라 언제 먹어도 좋은 따뜻한 국물 요리입니다. 고소한 국물과 쫄깃한 떡의 조화가 일품이죠!
[재료]
✅ 주재료
• 떡국떡 400g (약 2컵)
• 소고기(양지 or 사태) 150g
• 계란 2개
• 대파 1/2대
✅ 국물 재료
• 물 8컵 (1.6L)
• 다시마 10cm 1장
• 국간장 2큰술
• 소금 1/2작은술 (입맛에 따라 조절)
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간
2
3
4
✅ 고명 재료
• 김가루 약간
• 참기름 1큰술
[만드는 법]
1. 떡 불리기
• 떡국떡을 찬물에 10~20분 정도 담가둔 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
(오래된 떡은 더 오래 불려야 쫄깃한 식감이 살아납니다.)
2. 소고기 육수 만들기
1. 냄비에 물(8컵)을 넣고 다시마를 넣어 끓입니다. (약 10분 후 다시마는 건져냅니다.)
2. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 참기름 1큰술을 두른 냄비에서 볶습니다.
3. 고기가 갈색으로 변하면 국간장 2큰술을 넣고 살짝 볶습니다.
4. 물(8컵)을 넣고 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20~30분 정도 더 끓입니다.
5. 다진 마늘과 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
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3. 떡 넣고 끓이기
• 불린 떡국떡을 넣고 떡이 떠오를 때까지(약 5~7분) 끓입니다.
4. 계란 지단 만들기
1. 계란 2개를 흰자와 노른자로 나눕니다.
2. 각각 잘 풀어준 뒤 기름을 살짝 두른 팬에 얇게 부쳐 지단을 만듭니다.
3. 지단을 식힌 후 가늘게 채 썰어 준비합니다.
5. 마무리
1. 떡이 다 익으면 송송 썬 대파를 넣고 1분 더 끓입니다.
2. 그릇에 떡국을 담고 김가루, 계란 지단, 후추를 뿌려 마무리합니다.
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[맛있게 먹는 팁]
✔ 더 깊은 맛을 원한다면?
→ 멸치 육수를 추가로 사용하면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.
✔ 고기 대신 해물을 사용하고 싶다면?
→ 조개, 새우 등을 넣어 해물 떡국을 만들 수도 있습니다.
✔ 국물이 부족할 때
→ 물을 더 넣고 간을 맞추면 됩니다. (떡이 국물을 많이 흡수합니다.)
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