2025. 2. 19. 15:45ㆍ레시피
해물돌짜장은 해물을 듬뿍 넣고 뜨겁게 달군 돌판에서 조리해 감칠맛과 불향이 살아 있는 요리입니다. 아래 레시피를 따라 하면 집에서도 맛있는 해물돌짜장을 만들 수 있습니다.
해물돌짜장 레시피
[재료] (2인분 기준)
✅ 해물: 새우(6마리), 오징어(1/2마리), 홍합(10개), 바지락(10개)
✅ 야채: 양파(1개), 대파(1대), 양배추(1컵), 청양고추(1개, 선택)
✅ 면: 생짜장면(2인분)
✅ 양념:
• 춘장(3큰술)
• 다진 마늘(1큰술)
• 설탕(1큰술)
• 간장(1큰술)
• 굴소스(1큰술)
• 후추(약간)
• 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)
✅ 기타: 식용유, 참기름
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[조리 과정]
1. 해물 손질하기
1. 홍합과 바지락은 소금물에 담가 해감을 제거한 후 깨끗이 씻습니다.
2. 오징어는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썰고, 새우는 내장을 제거합니다.
3. 손질한 해물을 끓는 물에 살짝 데친 후 건져둡니다.
2. 야채 손질하기
1. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썹니다.
2. 양배추는 한입 크기로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 둡니다.
3. 춘장 볶기
1. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 약한 불에서 춘장을 넣어 3~5분간 볶아줍니다.
2. 설탕 1큰술을 넣고 계속 볶다가, 다진 마늘을 넣고 향을 내줍니다.
3. 볶은 춘장은 따로 덜어둡니다.
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4. 재료 볶기
1. 센 불에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 냅니다.
2. 양파와 양배추를 넣고 볶다가, 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불향을 입힙니다.
3. 준비한 해물을 넣고 함께 볶습니다.
5. 소스 만들기
1. 볶아둔 춘장을 넣고 고루 섞어줍니다.
2. 굴소스 1큰술과 후추 약간을 추가하여 감칠맛을 더합니다.
3. 물 1컵(200ml)을 넣고 끓이다가 전분물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
6. 돌판 예열 후 완성하기
1. 돌판을 센 불에서 3~5분간 충분히 예열합니다.
2. 완성된 짜장을 돌판에 부어 바글바글 끓게 만듭니다.
3. 삶아둔 생짜장면을 함께 곁들여 뜨거운 상태에서 즐깁니다.
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맛있게 먹는 팁
✅ 돌판이 뜨거운 상태에서 짜장을 부으면 더욱 깊은 불향이 납니다.
✅ 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋습니다.
✅ 기호에 따라 계란 프라이를 올려 먹으면 고소한 풍미가 더해집니다.
이렇게 만들면 중국집에서 먹는 것 같은 진한 해물돌짜장을 집에서도 맛볼 수 있습니다!