2025. 1. 9. 11:04ㆍ레시피
백김치 레시피 (기본 버전)
재료 (4포기 기준)
• 배추 절이기
• 배추: 2포기 (약 4kg)
• 굵은 소금: 1컵 (배추 절이는 용도)
• 물: 적당량
• 양념 재료
• 무: 1/2개 (얇게 채썰기)
• 배: 1개 (채썰기)
• 실파: 10줄기 (4~5cm 길이로 자르기)
• 갓: 한줌 (선택)
• 청양고추: 2~3개 (어슷썰기)
• 홍고추: 1~2개 (어슷썰기)
• 마늘: 10쪽 (다지기)
• 생강: 1쪽 (다지기)
• 국물 재료
• 물: 2리터
• 소금: 2큰술
• 설탕: 1큰술 (기호에 따라)
• 찹쌀풀: 3큰술 (선택, 걸쭉한 국물용)
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만드는 법
1. 배추 절이기
1. 배추를 반으로 갈라 잎 사이에 굵은 소금을 골고루 뿌립니다.
(특히 줄기 부분에 신경 써서 소금을 바릅니다.)
2. 배추가 절여지는 동안 3~4시간마다 위아래를 뒤집어줍니다.
3. 배추 잎이 부드러워지고 유연해지면 절여진 상태입니다.
4. 절인 배추를 깨끗이 헹궈 물기를 빼둡니다.
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2024.05.26 - [먹고사는 이야기] - 메추리알 볶음
메추리알 볶음
STEP 1/6양념들은 한군데 모두넣고 잘 섞어주세요여기서 간보시고 고추장이 많으면케첩을 좀 더 넣어주세요!STEP 2/6비엔나는 칼집을 내어줍니다STEP 3/6식용유를 약간 두른 팬에비엔나를 넣고 구
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2. 국물 만들기
1. 찹쌀풀을 준비하려면 찹쌀가루 3큰술과 물 1컵을 냄비에 넣고 중약불에서 저어 걸쭉하게 만듭니다.
(걸쭉한 풀은 백김치 국물에 농도를 더해줍니다.)
2. 큰 볼에 물 2리터, 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞습니다.
3. 국물을 기호에 따라 간을 맞춥니다. (살짝 짭조름한 맛)
3. 양념 준비
1. 무와 배는 얇게 채썰고, 실파, 갓, 청양고추, 홍고추를 준비합니다.
2. 다진 마늘과 생강을 섞어 양념을 만듭니다.
3. 채소와 과일을 모두 한데 섞어 준비합니다.
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4. 배추 속 채우기
1. 배추의 각 잎 사이에 양념 채소를 골고루 넣습니다.
2. 채소와 양념이 배추 속에 충분히 들어가도록 배추를 부드럽게 펼치며 작업합니다.
5. 김치 담그기
1. 속을 채운 배추를 김치통이나 항아리에 차곡차곡 눌러 담습니다.
2. 준비한 국물을 부어 배추가 충분히 잠기도록 합니다.
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코울슬로 레시피
STEP 1/7계랑은 밥숟가락 기준입니다!!STEP 2/7- 피망과 양파는 깨꼿히 씻어서STEP 3/7- 잘게 다져준다.STEP 4/7- 큰 볼에 마요네즈 8숟가락, 설탕 3숟가락, 식초 2숟가락을 넣어 샐러드드레싱을 제조해
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불족발
STEP 1/8 발톱 사이로 칼을 넣고 쭉~ 밀듯이 썰어 주세요. STEP 2/8 끝부분은 잘리지 않아요~ 손으로 분리해 주세요. STEP 3/8 발톱은 한쪽에 2개씩 있습니다. 칼집을 내어 분리해 주세요. STEP 4/8 남은 부
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6. 발효 및 보관
1. 김치통 뚜껑을 덮고 실온에서 1~2일 정도 발효시킵니다.
(기온에 따라 발효 시간은 달라질 수 있습니다.)
2. 발효가 끝나면 냉장고에 보관해 신선한 맛을 유지합니다.
팁
• 배를 넣으면 단맛과 시원함이 더해지며, 설탕은 조절 가능합니다.
• 국물은 자주 흔들어 배추가 마르지 않도록 관리하세요.
• 갓이나 청양고추를 기호에 따라 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.
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