북어국

2025. 2. 21. 09:49레시피

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아래는 전통적인 북어국(북어국/북어해장국) 레시피입니다. 말린 북어를 사용하여 시원하고 구수한 국물을 만들어 내는 한국의 대표적인 국 요리 중 하나입니다.

[재료] (4인분 기준)
• 말린 북어: 150g (미리 찬물에 1~2시간 불려 사용)
• 물: 10컵 (약 2.5L)
• 양파: 1개 (중간 크기, 채 썰기)
• 대파: 1대 (어슷하게 썰기)
• 마늘: 4~5쪽 (다진 것)
• 두부: 1/2모 (옵션, 깍둑썰기)
• 국간장: 1큰술 (또는 소금으로 간 맞추기)
• 미림(또는 청주): 1큰술 (옵션)
• 후춧가루: 약간
• 참기름: 1큰술 (마무리용)
• 선택 재료: 청양고추 1~2개 (얇게 썰어 매콤하게), 달걀 1개 (풀어 넣어 고명용)

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[조리 방법]
1. 북어 손질 및 불리기
• 말린 북어는 찬물에 1~2시간 정도 충분히 불립니다.
• 불린 후, 물기를 제거하고 내장이나 이물질이 있다면 깨끗이 씻어 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 찢거나 자릅니다.
2. 국물 끓이기
• 큰 냄비에 물 10컵을 붓고, 손질한 북어를 넣어 끓입니다.
• 물이 끓어오르면 표면에 뜨는 거품과 불순물을 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다.
3. 야채와 양념 넣기
• 국물이 끓기 시작하면 채 썬 양파, 다진 마늘, 어슷하게 썬 대파를 넣습니다.
• 두부를 사용하는 경우, 두부도 넣고 약 20분간 중불에서 끓여 재료들이 충분히 우러나게 합니다.
4. 간 맞추기
• 국간장과 미림(또는 청주)을 넣어 간을 맞춥니다.
• 필요에 따라 소금과 후춧가루로 추가 간을 조절합니다.
• 매콤한 맛을 원한다면, 청양고추를 추가합니다.
5. 마무리
• 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 진해지면 불을 끕니다.
• 마지막에 참기름을 약간 둘러 고소한 향을 더합니다.
• 원한다면, 풀어놓은 달걀을 국에 천천히 풀어 넣어 고명처럼 올리면 더욱 풍미가 살아납니다.
6. 서빙
• 뜨겁게 데운 그릇에 북어국을 담아 따뜻하게 즐기세요.
• 기호에 따라 밥과 함께 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.

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• 북어를 충분히 불려야 국물이 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
• 거품과 불순물은 반드시 제거하여 맑은 국물을 유지하는 것이 중요합니다.
• 두부나 청양고추 등은 기호에 따라 가감할 수 있으며, 다른 채소(미나리, 호박 등)를 추가해도 좋습니다.

이 레시피로 집에서도 전통적인 북어국의 구수한 맛을 즐겨보세요!

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