고추장 멸치볶음
고추장 멸치볶음은 매콤하고 달콤한 맛이 어우러진 반찬으로, 밥과 함께 먹기 좋습니다. 바삭하게 만들거나 촉촉하게 만들 수 있으니, 취향에 맞게 조리해 보세요!
고추장 멸치볶음 레시피 (밑반찬용, 2~3인분)
1. 재료 준비
✅ 주재료
• 중멸치 또는 잔멸치 100g
• 식용유 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 청양고추(선택) 1개 (송송 썰기)
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✅ 양념장
• 고추장 1큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1작은술
• 깨 약간
2. 만드는 과정
① 멸치 볶아 비린내 제거
1. 달군 팬에 멸치를 넣고 기름 없이 약불에서 2~3분 볶기 → 비린내 제거 & 바삭한 식감!
2. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 잔가루를 털어내기.
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② 양념장 만들기
1. 고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 참기름을 골고루 섞어 양념장 만들기.
③ 멸치와 양념 볶기
1. 팬에 식용유 1큰술 + 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶기.
2. 멸치를 넣고 중불에서 1분간 볶은 뒤, 준비한 양념장을 넣고 빠르게 볶기.
3. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 추가(선택).
④ 마무리
1. 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 고소한 풍미 추가.
2. 넓게 펼쳐 식히면 더 바삭한 식감 유지!
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맛있게 만드는 팁
✔ 촉촉한 스타일 원하면 → 올리고당을 조금 더 추가하고, 물 1큰술 넣어 촉촉하게 볶기.
✔ 바삭한 스타일 원하면 → 처음 멸치를 충분히 볶아 수분을 날리고, 양념을 빨리 섞기.
✔ 다양한 재료 추가 → 견과류(땅콩, 아몬드, 호두) 넣으면 더욱 고소한 맛!
고추장 멸치볶음은 냉장 보관하면 1~2주 보관 가능하니, 넉넉히 만들어 반찬으로 즐겨보세요!