에그타르트
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에그타르트는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림이 가득한 인기 디저트입니다. 집에서도 비교적 간단하게 만들 수 있습니다.
재료 (약 6개 분량)
타르트 반죽 (페이스트리 생략 시 생략 가능)
• 박력분 120g
• 차가운 버터 60g
• 설탕 1큰술
• 소금 약간
• 차가운 물 3큰술
(생략 가능: 시중의 냉동 페이스트리 반죽 사용 가능)
필링 (에그 커스터드 크림)
• 계란 노른자 3개
• 우유 100ml
• 생크림 100ml
• 설탕 50g
• 바닐라 익스트랙 1작은술 (생략 가능)
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만드는 방법
1. 타르트 반죽 만들기 (생략 가능)
1. 볼에 박력분과 차가운 버터를 넣고, 포크나 손으로 부슬부슬한 가루 상태가 되도록 섞습니다.
2. 설탕, 소금을 넣고 차가운 물을 조금씩 넣어 반죽을 뭉칩니다.
3. 비닐랩에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.
(냉동 페이스트리를 사용할 경우, 해동 후 바로 타르트 틀에 맞게 펴주세요.)
2. 필링 만들기
1. 계란 노른자와 설탕을 볼에 넣고 잘 섞습니다.
2. 우유와 생크림을 냄비에 넣고 약불에서 살짝 데운 후, 계란 혼합물에 천천히 부어가며 섞습니다.
3. 바닐라 익스트랙을 넣고, 체에 걸러줍니다 (부드러운 식감을 위해 중요).
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3. 타르트 굽기
1. 오븐을 180도로 예열합니다.
2. 준비한 타르트 반죽을 밀대로 밀어 6등분하여 타르트 틀에 맞게 깔아줍니다.
3. 포크로 반죽 바닥에 구멍을 내고, 180도에서 10분간 미리 구워줍니다.
4. 미리 구운 타르트에 필링을 채운 후, 180도에서 15~20분간 노릇하게 구워줍니다.
완성 & 팁
• 필링 표면이 살짝 갈색으로 변하면 완성!
• 따뜻할 때 먹으면 촉촉하고, 식힌 후 냉장고에 넣어두면 더욱 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 바삭한 식감을 원한다면, 타르트 반죽을 더 얇게 밀어주세요.
집에서도 맛있는 에그타르트를 만들어 보세요!