고등어조림
고등어조림은 깊고 진한 맛을 즐길 수 있는 한국 전통 요리입니다. 고등어의 비린내를 잡고, 감칠맛이 살아있는 양념으로 조려내는 방법을 소개할게요.
고등어조림 레시피
재료
• 고등어 1마리 (대략 300~400g)
• 감자 1개 (선택 사항)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택 사항)
• 마늘 3~4쪽 (다진 마늘)
• 생강 1조각 (다진 생강)
• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 미림 1큰술 (또는 청주)
• 물 1컵 (약 200ml)
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
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조리법
1. 고등어 손질
• 고등어는 내장과 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요.
• 비린내를 잡기 위해 소금물에 잠시 담가두거나, 물에 생강과 대파를 넣고 데쳐서 사용할 수 있습니다.
2. 양념 만들기
• 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요.
• 물 1컵을 넣고 섞어서 잘 풀어주세요.
3. 야채 준비
• 감자는 껍질을 벗기고, 얇게 썰어주세요.
• 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
• 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
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4. 고등어 조리
• 팬에 고등어를 넣고 양념장을 부어주세요.
• 감자와 양파도 함께 넣고, 중간 불에서 끓여주세요.
• 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 20분 정도 조려주세요. 중간중간 국물이 부족하면 물을 조금씩 추가하면서 조리합니다.
5. 마무리
• 고등어가 완전히 조려지면, 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
• 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 향을 더하고, 불을 끄고 5분 정도 두세요.
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서빙 팁
• 고등어조림은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.
• 감자와 양파가 조려지면서 국물의 맛을 풍부하게 해주고, 고등어와 함께 먹으면 더욱 맛있어요.
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