2025. 2. 28. 20:34ㆍ레시피
문어숙회 레시피
탱글탱글한 식감과 깊은 감칠맛이 매력적인 문어숙회를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
재료 (2~3인분)
• 생문어 1마리 (또는 냉동 문어)
• 굵은소금 2큰술 (문어 세척용)
• 식초 1큰술 (비린내 제거용)
• 청주 또는 맛술 2큰술
• 물 2L
• 무 1/4개 (선택, 국물용)
• 대파 1대 (국물용)
• 통마늘 5~6알
• 생강 1쪽 (선택)
초간장 소스 (선택)
• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 연겨자 1작은술
• 설탕 1/2작은술
• 다진 마늘 약간
• 참기름 약간
만드는 방법
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1. 문어 손질하기
• 문어를 흐르는 물에 씻은 후, 굵은소금(2큰술)을 넣고 박박 문질러 불순물을 제거합니다.
• 다리 사이와 빨판 부분도 깨끗이 문질러 씻어준 후, 찬물로 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 문어 삶기
1. 냄비에 **물 2L, 청주(2큰술), 대파, 통마늘, 무(선택), 생강(선택), 식초(1큰술)**을 넣고 끓입니다.
2. 물이 팔팔 끓으면 문어 머리 부분부터 살짝 담갔다가 빼는 과정을 2~3번 반복합니다.
• 이렇게 하면 문어 다리가 예쁘게 말리면서 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
3. 전체를 넣고 약불에서 15~20분간 삶습니다.
• 소형 문어(1kg 미만): 약 10~15분
• 중형 문어(12kg): 약 1520분
• 대형 문어(2kg 이상): 약 20~30분
4. 문어가 다 익으면 불을 끄고 냄비에서 5분 정도 뜸을 들입니다.
5. 체에 밭쳐 찬물에 살짝 헹군 후 실온에서 식혀줍니다.
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3. 썰어서 완성하기
• 식힌 문어를 얇게 또는 두툼하게 썰어 접시에 담습니다.
• 기호에 따라 초간장, 초고추장, 와사비 간장을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
맛있게 먹는 팁
✔ 소금으로 문어를 잘 문질러 씻어야 비린내가 사라지고 깔끔한 맛이 납니다.
✔ 끓는 물에 문어를 살짝 담갔다 빼는 과정을 반복하면 다리가 예쁘게 말립니다.
✔ 너무 오래 삶으면 질겨지므로, 크기에 따라 적정 시간만 익혀주세요.
✔ 남은 문어는 냉장 보관 후 초무침, 문어 숙회덮밥, 문어라면 등으로 활용할 수 있습니다.
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