2025. 3. 1. 16:08ㆍ레시피
매콤 달콤 등갈비 레시피
부드럽게 익은 등갈비에 매콤 달콤한 양념이 잘 배어든 등갈비 조림을 만들어볼게요!
재료 (2~3인분 기준)
1. 등갈비 손질
• 등갈비: 800g
• 물: 적당량 (등갈비 삶을 용)
• 월계수잎: 2장 (선택)
• 통후추: 1작은술
• 맛술: 2큰술
2. 양념장 (매콤 달콤 버전)
• 간장: 5큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 고추장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 올리고당(또는 꿀): 3큰술
• 설탕: 1큰술
• 맛술: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
• 물: 1컵 (종이컵 기준)
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3. 추가 재료 (선택 가능)
• 감자: 1개 (큼직하게 썰기)
• 양파: 1/2개 (채썰기)
• 당근: 1/2개 (썰기)
• 대파: 1대 (어슷썰기)
• 통깨: 약간
만드는 방법
1. 등갈비 핏물 제거 & 삶기
1. 등갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. (중간에 물 교체)
2. 냄비에 등갈비를 넣고 월계수잎, 통후추, 맛술을 넣은 후, 물을 잠길 만큼 부어 강불에서 10~15분간 삶아줍니다.
3. 삶은 등갈비는 체에 받쳐 흐르는 물로 한 번 씻어줍니다. (불순물 제거)
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2. 양념장 만들기
4. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 등갈비 조리 & 졸이기
5. 깊은 팬이나 냄비에 삶은 등갈비와 양념장을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
6. 양념이 끓기 시작하면 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 20~30분간 졸입니다. (중약불 유지)
7. 국물이 줄어들면 양파와 대파를 넣고 5분 더 졸여줍니다.
4. 마무리 & 플레이팅
8. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
9. 접시에 먹음직스럽게 담아 완성!
맛있게 먹는 팁
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✅ 더 부드럽게 먹고 싶다면? → 압력솥에서 15분간 삶으면 더욱 부드러워져요.
✅ 양념이 잘 배게 하려면? → 한 번 졸인 후, 불을 끄고 10~15분간 그대로 두면 양념이 깊이 스며들어요.
✅ 더 매콤한 맛을 원하면? → 청양고추를 추가하거나, 캡사이신(매운맛 소스) 한두 방울을 넣어도 좋아요.
✅ 남은 양념 활용법? → 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 꿀맛!
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