2025. 4. 4. 17:09ㆍ레시피
아삭하고 건강한 케일김치 레시피
케일은 영양이 풍부하고 쌉싸름한 맛이 특징인데, 김치로 담그면 아삭하고 감칠맛이 살아납니다.
재료
주재료
• 케일 500g (줄기가 너무 질기면 제거)
• 굵은소금 2큰술 (절임용)
양배추 파스타
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양념장
• 고춧가루 5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 멸치액젓 3큰술 (또는 까나리액젓)
• 매실청 2큰술 (또는 설탕 1큰술)
• 새우젓 1큰술 (선택)
• 양파 1/2개 (갈아서 사용)
• 배 1/4개 (갈아서 사용, 없으면 생략 가능)
• 참깨 1큰술
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조리 방법
1. 케일 손질 및 절이기
• 케일을 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
• 큰 볼에 케일을 넣고, 굵은소금 2큰술을 뿌려 30분 정도 절입니다. (중간에 한 번 뒤적여 주세요.)
• 절인 케일을 흐르는 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
2. 양념장 만들기
• 양파와 배는 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
• 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 매실청, 새우젓, 갈아놓은 양파와 배를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 마지막으로 참깨를 넣어 마무리합니다.
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3. 케일과 양념 버무리기
• 절여서 물기를 제거한 케일에 양념장을 넣고, 살살 버무려줍니다.
• 너무 세게 무치면 케일이 부스러질 수 있으니 조심하세요.
4. 숙성 및 보관
• 김치통이나 유리병에 넣어 실온에서 하루 정도 숙성한 후, 냉장고에 보관합니다.
• 하루 숙성 후부터 먹을 수 있으며, 2~3일 후가 가장 맛있습니다.
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팁
• 더 아삭한 식감을 원하면 절이는 시간을 20~30분 정도로 조절하세요.
• 더 깊은 감칠맛을 위해 멸치액젓과 새우젓을 함께 사용하면 좋습니다.
• 매콤한 맛을 원하면 청양고춧가루를 섞어 사용하세요.
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맛있게 만들어 드세요!