2025. 4. 24. 09:18ㆍ레시피
곱창구이는 고소한 곱과 쫄깃한 식감이 매력적인 요리입니다. 집에서 곱창구이를 맛있게 만드는 간단한 레시피를 소개합니다!
재료 (2~3인분)
• 소곱창: 500g
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 깻잎: 10장
• 청양고추: 2개 (선택)
• 고구마: 1개 (선택)
• 감자: 1개 (선택)
곱창 밑간
• 우유: 200ml (곱창 잡내 제거용)
• 소금: 1큰술
• 후추: 약간
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곱창 양념 (선택사항)
• 간장: 2큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 설탕: 1작은술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
소스 (곁들이기)
• 쌈장: 2큰술
• 참기름: 1작은술
• 깨: 약간
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만드는 법
1. 곱창 손질
1. 곱창을 찬물에 여러 번 헹구어 불순물을 제거합니다.
2. 곱창을 우유에 약 20분간 담가 잡내를 제거한 뒤 물로 헹굽니다.
3. 헹군 곱창에 소금과 후추를 뿌려 밑간합니다.
2. 채소 손질
1. 양파는 두께감 있게 채썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.
2. 깻잎은 씻어 물기를 제거합니다.
3. (선택) 고구마와 감자는 얇게 썰어 준비합니다.
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3. 곱창 굽기
1. 팬이나 불판을 달군 뒤 약간의 기름을 두릅니다.
2. 곱창을 넣고 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
• 곱이 흘러나오지 않도록 적당히 뒤집어 가며 구워주세요.
3. 곱창이 익으면 양파, 대파, 감자, 고구마를 곁들여 구워줍니다.
4. 양념 곱창 (선택)
• 더 매콤하거나 짭조름한 맛을 원하면, 곱창에 미리 준비한 양념장을 발라 추가로 굽습니다.
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5. 플레이팅
1. 구운 곱창과 채소를 접시에 담습니다.
2. 곁들일 소스로 쌈장, 참기름, 깨를 섞어 준비합니다.
3. 깻잎 위에 곱창과 채소를 올리고 소스를 얹어 쌈처럼 싸 드시면 더욱 맛있습니다.
팁
• 곱창은 직화구이로 하면 더 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 잡내 제거를 위해 우유 외에도 레몬즙, 생강즙을 사용할 수 있습니다.
• 곱창 구울 때 나오는 기름은 감자나 고구마를 바삭하게 굽는 데 활용하면 좋습니다.
• 추가로 막창을 함께 구워도 잘 어울립니다.
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