2025. 5. 12. 07:02ㆍ레시피
1. 기본 만능 양념장 레시피 (전천후 활용 가능)
● 재료 (비율 기준)
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 2큰술
- 설탕 또는 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 물 2큰술 (짠맛 조절용)
방풍나물
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● 활용 요리:
- 나물무침, 비빔밥, 국수, 두부조림, 감자조림, 샐러드 등
2. 용도별 만능 양념장 변형
| 용도 | 특징 & 팁 |
| 비빔밥/나물용 | 기본 양념 + 고추장 1큰술 → 고소하고 진한 풍미 |
| 볶음용 | 고춧가루 ↓ 간장 ↑ → 간이 잘 배도록 |
| 조림용 | 설탕 대신 물엿이나 조청 사용 → 윤기 더함 |
| 비빔국수용 | 식초 1큰술 + 설탕 2큰술 추가 → 새콤달콤하게 |
| 고기 양념용 | 간장 4큰술 + 배즙 2큰술 + 마늘·후추 + 참기름 → 재우기용 최적 |
바질페스토
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3. 지역별/스타일별 만능 양념장
| 스타일 | 특징 | 구성 포인트 |
| 경상도식 | 짜고 칼칼한 맛 | 고춧가루 + 마늘 많이, 소금보다 간장 중심 |
| 전라도식 | 달고 깊은 맛 | 다진 양파·대파 풍부, 고추장 또는 된장 소량 추가 |
| 서울/경기식 | 단정한 간장 중심 맛 | 간장:물 = 1:1, 마늘은 적게 |
| 일식풍 | 간단하고 깔끔한 맛 | 간장 + 미림 + 설탕 + 생강즙 + 참기름 |
4. 비율로 외우는 핵심 공식 (비빔용 기준)
간장 4 : 고춧가루 2 : 설탕 1 : 참기름 1 : 마늘 1 : 대파 2
- 여기에 식초, 물, 깨, 고추장 등을 상황에 따라 가감하세요.
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5. 보관법 & 사용 팁
- 냉장 보관 시 1주일 가능 (대파 없이 만들면 2주)
- 밀폐 용기에 보관하고 사용 시 청결한 숟가락 사용
- 냉동 보관하면 소분 사용 가능 (얼음틀 추천)
- 조림이나 볶음 시 처음부터 넣지 말고 중간 이후 넣으면 향이 더 살아나요
6. 활용 요리 아이디어
| 음식 종류 | 활용 방법 |
| 두부조림 | 양념장 그대로 끓이면 완성 |
| 비빔국수 | 식초+물+깨 추가해 새콤하게 |
| 부침개장 | 파 넣은 기본 양념장에 간장 추가 |
| 나물무침 | 데친 나물에 조물조물 바로 사용 |
| 닭갈비/제육볶음 | 고춧가루+설탕+간장 비율 조정해 응용 |
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7. 특별 만능장 추천 (양파+과일형)
- 간장 5큰술
- 간 양파 2큰술
- 배즙 2큰술
- 마늘, 후추, 참기름, 깨 약간
→ 고기용, 전골, 조림에 활용하면 깊고 부드러운 단맛이 살아나요.
먹고 살 수 밖에 없는 현실에서 유용한 먹거리 정보와 레시피를 모아놓았습니다.
즐겁고 행복한 시간 되세요.
감사합니다. 늘 유용한 레시피로 찾아뵙겠습니다.
그럼, 오늘도 화이팅.
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