2025. 1. 22. 09:43ㆍ레시피
산더미 오리 차돌은 오리와 차돌박이, 각종 채소를 한데 쌓아 풍미를 더한 요리로, 집에서도 간단히 만들 수 있습니다. 아래는 레시피입니다.
재료 (2~3인분)
주요 재료:
• 오리고기 (훈제 또는 생오리): 200~300g
• 차돌박이: 200g
• 숙주나물: 300g
• 깻잎: 10장
• 양파: 1개 (슬라이스)
• 대파: 1대 (어슷썰기)
• 청양고추: 1~2개 (선택)
• 팽이버섯: 1팩
• 느타리버섯: 100g
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양념장:
• 간장: 3큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 맛술: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 후추: 약간
소스 (선택):
• 쌈장
• 초고추장
• 간장+와사비
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만드는 법
1. 재료 손질
1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 양파는 얇게 슬라이스하고, 깻잎은 반으로 자릅니다.
3. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 얇게 송송 썹니다.
4. 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
2. 양념장 만들기
1. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 준비합니다.
2. 양념장을 오리고기와 차돌박이에 각각 살짝 버무려 밑간을 해줍니다.
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3. 산더미 쌓기
1. 팬이나 냄비 바닥에 숙주나물을 넉넉히 깔아줍니다.
2. 숙주 위에 양파, 깻잎, 버섯, 대파, 청양고추 등을 골고루 쌓아 올립니다.
3. 그 위에 양념한 오리고기와 차돌박이를 번갈아가며 층층이 쌓아줍니다.
4. 요리하기
1. 중불로 예열한 팬에 쌓아둔 재료를 올리고 뚜껑을 덮습니다.
2. 재료가 익으면서 나오는 수분으로 자연스럽게 찌듯이 익힙니다.
• 처음에는 중불로 익히고, 재료가 어느 정도 익으면 약불로 줄입니다.
3. 10~15분 정도 익힌 후, 재료를 골고루 섞어가며 추가로 5분간 더 익힙니다.
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5. 완성
1. 익힌 재료를 접시에 옮기고, 쌈장, 초고추장 등 소스와 함께 곁들여 먹습니다.
2. 쌈채소와 함께 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.
팁
• 불 조절: 재료가 탈 수 있으니 약한 불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
• 추가 재료: 감자, 당근, 단호박 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 육수 추가: 촉촉하게 먹고 싶다면 약간의 육수를 넣어도 좋습니다.
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