2025. 3. 2. 11:43ㆍ레시피
밤 티라미수 레시피
고소하고 달콤한 밤을 활용한 특별한 티라미수를 만들어볼게요!
재료 (4인분 기준)
1. 마스카포네 크림
• 마스카포네 치즈: 250g
• 생크림: 200ml
• 설탕: 50g
• 달걀노른자: 2개
• 바닐라 익스트랙: 1작은술
2. 밤 페이스트
• 삶은 밤(또는 밤 페이스트): 150g
• 생크림: 50ml
• 설탕: 20g
• 럼주(선택): 1작은술
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3. 티라미수 층
• 레이디핑거 (또는 카스텔라): 10개 정도
• 에스프레소 (또는 진한 커피): 100ml
• 코코아 가루: 적당량
만드는 방법
1. 밤 페이스트 만들기
1. 삶은 밤을 곱게 으깬 후, 설탕과 생크림을 넣고 섞는다.
2. 고운 질감을 원하면 블렌더에 갈아준다.
3. 럼주를 추가해 향을 더할 수도 있음.
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2. 마스카포네 크림 만들기
1. 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞어 크림색이 될 때까지 휘핑.
2. 마스카포네 치즈를 넣고 부드럽게 섞는다.
3. 다른 볼에 생크림을 70~80% 정도만 휘핑한 후, 마스카포네 크림에 살살 섞는다.
4. 바닐라 익스트랙을 넣어 풍미를 더한다.
3. 티라미수 층 쌓기
1. 레이디핑거를 커피에 가볍게 적셔 유리 용기 바닥에 깐다.
2. 밤 페이스트를 얇게 펴 바른다.
3. 마스카포네 크림을 올려 부드럽게 펼친다.
4. 위 과정을 한 번 더 반복하여 층을 쌓는다.
5. 마지막으로 체에 코코아 가루를 뿌려 마무리.
4. 숙성 및 완성
• 냉장고에서 최소 4시간, 최대 하루 숙성하면 더욱 깊은 맛이 난다.
• 먹기 전에 으깬 밤이나 견과류를 올리면 더욱 고소함이 살아난다.
맛있게 즐기는 팁
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✅ 밤 페이스트에 꿀이나 메이플 시럽을 추가하면 풍미 업!
✅ 커피 대신 밤 우유(밤 우린 우유)로 적시면 더 깊은 밤 맛을 느낄 수 있음.
✅ 개인 컵에 나눠 담아 개별 디저트로 만들 수도 있음.
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