2025. 3. 1. 19:03ㆍ레시피
백짬뽕 레시피
맑고 개운한 국물이 일품인 **백짬뽕(흰짬뽕)**을 집에서도 간단하게 만들어볼 수 있습니다.
재료 (2인분)
1) 기본 재료
• 중화면(생면) 또는 우동면 2인분
• 오징어 1마리 (손질 후 먹기 좋게 썰기)
• 새우 6~8마리
• 홍합 10개
• 바지락 10개 (해감 후 사용)
• 돼지고기 100g (목살 또는 앞다리살, 채 썰기)
• 양배추 2장 (굵게 채 썰기)
• 양파 1/2개 (채 썰기)
• 대파 1대 (어슷 썰기)
• 청양고추 1개 (송송 썰기, 선택)
• 당근 약간 (채 썰기)
• 애호박 약간 (채 썰기)
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2) 국물 재료
• 닭육수 또는 다시마+멸치육수 5컵
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 맛술 1큰술
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
만드는 방법
1. 해산물 준비하기
• 바지락과 홍합은 소금물에 해감한 후 깨끗이 씻어줍니다.
• 오징어는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰기, 새우는 머리와 내장을 제거합니다.
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2. 육수 만들기
• 냄비에 물 5컵을 넣고 다시마(10cm)와 멸치(10마리)를 넣어 10분간 끓여줍니다.
• 건더기를 건져내고 **국간장(1큰술), 맛술(1큰술), 소금(1작은술), 후추(약간)**을 넣어 간을 맞춥니다.
• 닭육수가 있다면 멸치육수 대신 사용하면 더 깊은 맛이 납니다.
3. 재료 볶기
• 팬에 **참기름(1큰술)**을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
• 돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘(1큰술)과 양파, 대파, 당근, 애호박, 양배추를 넣고 볶습니다.
• 야채가 살짝 숨이 죽으면 오징어, 새우, 바지락, 홍합을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
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4. 국물과 재료 합치기
• 볶은 재료를 냄비에 넣고 준비한 육수를 부어줍니다.
• 중불에서 약 5~7분간 끓이며 해산물이 완전히 익도록 합니다.
• 마지막으로 청양고추(선택), 후추를 추가하여 칼칼한 맛을 더합니다.
5. 면 삶기 & 마무리
• 중화면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살립니다.
• 그릇에 면을 담고 끓인 국물과 건더기를 푸짐하게 올려줍니다.
맛있게 먹는 팁
✔ 육수는 닭육수 or 멸치+다시마 육수를 사용하면 깊은 맛이 납니다.
✔ 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 추가하거나 후추를 넉넉히 넣어주세요.
✔ 해산물을 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익혔을 때 불을 꺼줍니다.
✔ 취향에 따라 굴을 추가하면 더욱 진한 감칠맛이 납니다.
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