커리 크랩
커리 크랩(Curry Crab) 레시피 🦀🍛
싱가포르식 커리 크랩(Chili Curry Crab) 또는 태국식 푸 팟 퐁 커리(푸카리 크랩)는 고소한 커리와 부드러운 게살이 어우러진 인기 요리입니다. 달걀을 넣어 더욱 부드러운 식감을 살릴 수도 있어요!
재료 (2~3인분)
• 꽃게(또는 킹크랩, 대게) 2마리 (손질 후 토막)
• 식용유 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 양파 1/2개 (채 썰기)
• 홍고추 또는 청양고추 1개 (선택 사항)
• 피망 또는 파프리카 1/2개 (채 썰기, 선택 사항)
소스 재료
• 카레가루 1.5큰술 (또는 커리 페이스트 1큰술)
• 코코넛밀크 150ml (또는 우유 100ml + 생크림 50ml)
• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 치킨스톡(육수) 50ml
• 계란 2개 (곱게 풀기, 선택 사항)
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만드는 방법
1. 꽃게 손질하기
1. 꽃게의 등딱지를 제거하고, 집게발과 다리를 분리하여 2~4등분 합니다.
2. 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다.
3. 튀김식으로 만들 경우: 꽃게에 전분을 살짝 묻혀 기름에 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
2. 커리 크랩 소스 만들기
1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 중약불에서 볶아 향을 냅니다.
2. 양파, 홍고추, 피망을 넣고 1~2분간 볶아줍니다.
3. 카레가루를 넣고 타지 않도록 약불에서 볶아준 후, 코코넛밀크와 치킨스톡(육수)을 부어줍니다.
4. 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
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3. 꽃게 조리 & 완성
1. 손질한 꽃게를 팬에 넣고 약 5~7분간 익혀줍니다.
2. 꽃게가 붉은색으로 변하면서 익으면, 불을 줄이고 풀어둔 계란을 천천히 부어줍니다.
3. 계란이 소스와 잘 섞이며 걸쭉해질 때까지 저어준 후, 불을 끕니다.
4. 접시에 담고 다진 고수나 쪽파를 올려 마무리합니다.
맛있게 즐기는 팁
• 달걀을 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 추가! (푸팟퐁커리 스타일)
• 매운맛을 원하면 칠리소스를 추가하거나 청양고추를 더 넣어 주세요.
• 바게트나 밥과 함께 먹으면 환상적인 조합!
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