2025. 2. 23. 13:28ㆍ레시피
아구탕과 아구찜은 매콤하고 시원한 국물과 쫄깃한 아귀의 식감이 특징인 요리입니다. 두 가지 레시피를 모두 알려드릴 테니, 원하는 스타일로 만들어 보세요!
1. 시원한 아구탕 레시피 (2~3인분)
✅ 재료
• 아귀(손질된 것) 600g
• 무 1/4개 (150g, 나박썰기)
• 콩나물 200g
• 미나리 한 줌
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 청양고추, 홍고추 각 1개 (송송 썰기)
• 다시마 육수 1L (or 물+멸치다시다 1작은술)
✅ 양념장
• 된장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 액젓(선택) 1작은술
• 소금 약간
① 아귀 손질 및 데치기
1. 아귀를 깨끗이 씻어 핏물 제거 (소금물에 10분 담갔다 헹구면 더욱 깔끔).
2. 끓는 물에 청주(소주) 1큰술을 넣고 아귀를 30초~1분 데친 후 찬물 헹구기 (비린내 제거).
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② 국물 끓이기
1. 냄비에 다시마 육수(또는 물)를 넣고 무를 먼저 넣고 끓이기.
2. 국물이 끓으면 된장 + 고춧가루 + 다진 마늘 + 국간장을 넣고 풀어준다.
③ 아귀 & 야채 넣기
1. 아귀를 넣고 10분간 중불에서 끓이기.
2. 콩나물 → 대파, 청양고추 순서로 넣고 3분 더 끓인다.
3. 마지막으로 미나리를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 불 끄기.
④ 마무리 & 완성
1. 그릇에 담아 후추, 깨소금, 다진 청양고추 추가하면 더욱 맛있어요.
2. 시원하고 개운한 국물의 아구탕 완성!
2. 매콤한 아구찜 레시피 (2~3인분)
✅ 재료
• 아귀(손질된 것) 600g
• 콩나물 200g
• 미나리 한 줌
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 청양고추, 홍고추 각 1개 (송송 썰기)
• 당근 채 썰어 조금
• 양파 1/2개 (채 썰기)
• 불린 당면(선택) 1줌
✅ 양념장
• 고춧가루 3큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 2큰술
• 액젓(또는 멸치다시다) 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간
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① 아귀 손질 및 데치기
1. 아귀를 소금물에 씻어 핏물을 제거한다.
2. 끓는 물에 소주 1큰술을 넣고 아귀를 30초 데친 후 찬물에 헹구기 (비린내 제거).
② 양념장 만들기
1. 고춧가루 + 고추장 + 간장 + 액젓 + 설탕 + 올리고당 + 다진 마늘을 섞어 양념장 준비.
③ 아귀 & 야채 볶기
1. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 아귀를 넣어 살짝 볶는다.
2. 양념장을 넣고 중불에서 5분간 조리.
④ 채소 넣고 마무리
1. 콩나물 → 양파, 당근 → 대파, 고추 순으로 넣고 센 불에서 볶기.
2. 마지막에 미나리 & 불린 당면 추가 후 1~2분간 더 볶는다.
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⑤ 완성 & 플레이팅
1. 접시에 담고 깨소금 & 후추 살짝 뿌리기.
2. 매콤하고 쫄깃한 아구찜 완성!
🍽️ 맛있게 먹는 팁
✔ 아구탕은 남은 국물에 칼국수 면 or 밥을 말아 먹으면 끝내줘요!
✔ 아구찜은 볶음밥 해 먹으면 별미! 남은 양념에 밥, 김가루, 참기름 넣고 볶으면 최고!
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