2025. 3. 5. 15:15ㆍ레시피
깔끔하고 시원한 생태탕 레시피 (2~3인분)
생태탕은 살이 통통한 생태(생선 태, 즉 명태)로 끓이는 맑고 시원한 국물 요리입니다. 얼큰한 스타일과 담백한 스타일 모두 가능하니 취향에 맞게 조리해 보세요!
✅ 재료 준비
📌 주재료
• 생태(손질된 것) 1마리 (약 600g, 머리 & 내장 제거)
• 무 1/4개 (150g, 나박썰기)
• 콩나물 한 줌 (선택, 더 시원한 맛 추가)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 청양고추, 홍고추 각 1개 (송송 썰기, 선택)
• 미나리 한 줌
• 두부 1/2모 (선택, 먹기 좋게 자르기)
• 다시마 육수(또는 물) 1.5L
📌 양념장 (얼큰 스타일)
• 고춧가루 2큰술
• 국간장 1큰술
• 된장 1/2큰술 (국물 감칠맛 UP)
• 다진 마늘 1큰술
• 액젓(멸치 or 참게) 1작은술
• 후추 약간
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📌 맑은 스타일 → 고춧가루 없이 된장 1작은술만 추가
✅ 만드는 과정
① 생태 손질 (비린내 제거 필수!)
1. 생태는 깨끗이 씻고 굵은 소금을 뿌려 10분간 둔 후 흐르는 물에 씻기.
2. 청주(소주) 1큰술을 생태에 뿌려 비린내 제거 후 한입 크기로 토막 낸다.
② 육수 끓이기
1. 냄비에 다시마 육수(또는 물) + 무를 넣고 센 불에서 끓인다.
2. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 10분간 더 끓여 시원한 국물 완성.
③ 양념장 & 생태 넣기
1. 국물에 국간장, 된장(선택), 다진 마늘, 액젓, 후추를 넣고 풀어준다.
2. 손질한 생태를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
• 맑은 국물: 된장만 넣고 고춧가루는 생략!
• 얼큰한 국물: 고춧가루 2큰술 추가!
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④ 야채 넣고 마무리
1. 대파, 청양고추, 두부, 콩나물을 넣고 3~5분 더 끓인다.
2. 마지막에 미나리를 넣고 불을 끄면 완성!
🍽️ 맛있게 먹는 팁
✔ 국물 더 시원하게? → 북어포나 황태를 추가해 끓이면 감칠맛 UP!
✔ 더 깔끔한 맛? → 거품을 걷어주면 맑고 깔끔한 국물 완성!
✔ 밥 말아 먹으면 최고! → 남은 국물에 밥 & 김가루 넣으면 끝내줘요!
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