와규 안창살
와규 안창살은 소의 횡경막 근육 부분으로, 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 특징입니다. 아래는 와규 안창살을 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다.
1. 와규 안창살 소금구이 레시피
재료 (2인분)
• 와규 안창살: 300~400g
• 소금: 약간 (굵은 소금 추천)
• 후추: 약간
• 올리브오일 또는 참기름: 약간
동치미
동치미 레시피 (기본 버전) 재료 (4~6인분 기준) • 주재료 • 무: 2~3개 (작은 크기, 약 2kg) • 쪽파 또는 실파: 5~7줄기 • 배: 1/2개 (선택 사항) • 청양고추: 2~3개 • 홍고추: 1개 • 마늘: 6~7쪽 •
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야채고깃집
야채고깃집은 고기와 함께 다양한 야채를 넣어 구워 먹는 요리로, 고기의 풍미와 야채의 아삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 메뉴입니다. 고기와 야채를 함께 조리하여 건강하고 맛있는 식사를
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곁들임 재료 (선택)
• 마늘: 5~6쪽 (슬라이스)
• 쌈채소: 적당량 (상추, 깻잎 등)
• 와사비: 적당량
• 쌈장 또는 간장 소스: 적당량
만드는 법
1. 안창살 준비
• 와규 안창살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다.
• 먹기 직전에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.
2. 구이 조리
• 팬이나 그릴을 센 불로 예열한 뒤, 올리브오일이나 참기름을 살짝 두릅니다.
• 안창살을 올리고 겉면이 노릇해질 때까지 양쪽을 각각 2분 정도씩 굽습니다.
• 안창살은 고온에서 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 포인트입니다.
3. 곁들이기
• 구운 마늘, 쌈채소, 와사비 등을 곁들여 먹습니다.
• 고기를 얇게 썰어 한입 크기로 준비하면 더욱 편리합니다.
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2. 와규 안창살 양념구이 레시피
재료 (2인분)
• 와규 안창살: 300~400g
양념장 재료
• 간장: 3큰술
• 설탕: 1.5큰술
• 참기름: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술 (선택)
• 맛술: 1큰술
• 깨소금: 1작은술
• 후추: 약간
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만드는 법
1. 양념장 만들기
• 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 생강, 맛술, 깨소금, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 고기 양념
• 와규 안창살에 양념장을 골고루 묻힌 뒤, 약 20~30분간 재워둡니다.
3. 구이 조리
• 중불로 달군 팬이나 그릴에 양념한 안창살을 올립니다.
• 양념이 타지 않도록 조심하며, 고기를 양쪽으로 노릇하게 굽습니다.
• 속까지 익도록 약 3~4분간 천천히 조리합니다.
4. 완성
• 구운 안창살을 한입 크기로 썰어 접시에 담습니다.
• 깨소금을 뿌려 마무리하고 쌈채소와 곁들여 즐깁니다.
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3. 간장 버터구이 와규 안창살
재료
• 와규 안창살: 300g
• 간장: 2큰술
• 버터: 20g
• 다진 마늘: 1작은술
• 설탕: 1/2큰술
• 파슬리 가루(선택): 약간
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만드는 법
1. 고기 굽기
• 팬을 예열하고 버터를 녹입니다.
• 안창살을 넣고 겉면을 센 불에서 노릇하게 구운 뒤, 중불로 속까지 익힙니다.
2. 간장 소스 조리
• 고기를 한쪽으로 옮긴 뒤, 팬에 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓입니다.
• 소스가 걸쭉해지면 고기를 다시 팬에 넣어 소스와 버무립니다.
3. 완성
• 접시에 고기를 담고 소스를 뿌립니다.
• 파슬리 가루를 뿌려 장식하면 더욱 고급스럽습니다.
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이게 그 퐁…
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팁
• 고기 신선도: 와규 안창살은 신선도가 중요한 부위이니 구입 후 바로 조리하는 것이 좋습니다.
• 육즙 유지: 고온에서 빠르게 굽고, 너무 익히지 않으면 풍부한 육즙을 즐길 수 있습니다.
• 곁들임 소스: 와사비 간장, 매콤한 소스, 또는 레몬즙을 곁들이면 와규의 풍미를 더 살릴 수 있습니다.
와규 안창살의 부드러움과 풍미를 최대한 살린 요리를 즐겨보세요!